「梅酒」是日本人很喜歡的酒類之一，因為有酸酸甜甜的口感，且酒精濃度不高，不善喝酒的人也能接受，據說還有養顏美容、幫助消化的功效，特別受到女性朋友喜愛。日本的梅酒種類很多，去居酒屋時梅酒的飲用喝法也常常讓人感到困惑。

小編會在本文將詳細介紹梅酒的種類、基本知識、推薦的喝法及受歡迎的7項人氣商品。

夏日必喝酒款！深受女性歡迎的「梅酒」

梅酒不僅在飲用後能夠感受到其特有的酸甜美味，加上營養豐富，在恢復疲勞和美容、殺菌及預防貧血上，亦具有可期的效果，因此相當受到女性歡迎。加點冰塊或與氣泡水一起飲用清涼爽口，在炎熱的夏季更是人氣首選。梅酒是將初夏收獲的梅子與冰糖等糖類一起浸泡在酒中釀製而成，因為製作方式簡單，不少家庭也經常在家自行釀造。依材料種類與原料比例多寡的不同，所釀出的梅酒味道和香氣也會隨著改變。

梅酒種類及制酒方法

要了解梅酒的種類之前，首先要知道制酒的方法。大致可分為三種：

1. 釀造法：利用水果、穀物等主原料加入糖或酵母使之發酵，經過一段時間之後，發酵過後的原料會產生「醇類」，這就是酒味的來源。一般常見的啤酒、米酒、日本酒、紅酒都屬於釀造法的制酒，特徵是酒精濃度並不高，一般來說都在15%以下。

日本酒屬於釀造酒

2. 蒸餾法：將發酵過後的酒精原液加熱之後，利用酒精和水的沸點不同這個特性，將酒精原液中的雜質及水分去除，留下高濃度的酒精。特徵是酒精濃度高，例如像是燒酌、威士忌、白蘭地、伏特加等多屬蒸餾法制酒，依據發酵原料不同會呈現不同的風味。

利口酒多以混成法製成

3. 混成法：以釀造酒或是蒸餾酒為基底，加入水果、草藥、香料，或是各種天然及人工的添加物，而形成各種風味的酒。一般而言雞尾酒的基酒、利口酒（リキュール）等多半以混成法製成，特徵是甜度高、顏色鮮艷，通常需要再經過調製或稀釋後才能飲用。

梅酒的製作方式並不難，只要準備好原料就可以在家裏自己做梅酒。一般市面上常喝的梅酒多屬混成法制酒，原料以梅、糖類、蒸餾酒或釀造酒為主，為了讓梅子的香氣更加提升，還會加上調色或調味的添加物，讓色澤呈現漂亮的香檳色或琥珀色，口感酸酸甜甜，這就是現在常見的市售梅酒。

由於市售梅酒的種類太多，為了讓消費者更容易辨別所購買的是何種梅酒，「日本洋酒酒造組合」在2015年1月23日公佈了「本格梅酒基準」，明定不使用色素、香料、酸味料等添加物，僅以梅、糖類、酒類為原料所製成的梅酒稱為「本格梅酒」。

總括而言，依據添加物的有無，「梅酒」可再細分出「本格梅酒」，最簡單的判別方式就是看標籤上的原料成分，以及包裝上是否有「本格梅酒」的字樣，就可以知道囉！除了「本格梅酒」之外，梅酒也會加上紫蘇、綠茶、蜂蜜、黑糖等變成各種不同風味的梅酒，或是用來當作基酒，加入水果製成許多不同種類的水果梅酒，像是柚子梅酒、柑橘梅酒等，也可以加入汽泡水變成梅酒蘇打，或是做成果凍梅酒，喝法很多元！

梅酒怎麼喝？

市售梅酒酒精濃度約在8～15度左右，與葡萄酒等酒類的酒精濃度差不多，但不少酒款若直接飲用可能會偏甜，因此一般多會加入些許冰塊或以碳酸氣泡水稀釋飲用。在居酒屋，可以選擇加冰塊稀釋或是加氣泡水等各種不同的調和方式。以白酒為底製成的梅酒，除了添加冰塊或碳酸氣泡水外，加入綠茶也很美味。而以燒酒、日本酒或白蘭地為主原料製成的梅酒，則建議可以點冰塊或與氣泡水一同飲用。

依店家不同，有的地方所提供的是類似氣泡梅酒的「梅酒沙瓦」。以無色無香的烈酒加上氣泡水調和的「燒酒調酒」為基底，用於混調的不是梅酒，而多是以成份內含梅子萃取物的飲品取代來進行調製。

依梅酒種類不同，推薦的喝法或搭配調和的果汁也有異，其中亦不乏調法風格獨具的居酒屋，如果不知道要如何選擇，不妨直接請店員推薦。

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