【品牌故事】
在2017年的秋天，「香城遗菇」开始了它的故事。抱着一份提高本地发展的可持续性的希望, 香城遗菇开始了探索本地废弃资源重新利用变回有价值及发展低碳本地农业的路。目前的主要种植为鳯尾菇、牡丹菇及榆黄菇。菇菌除新鲜发售外，也有延伸产品如风干蚝菇及菇粉等为消费者提供多一种选择。为令产品多元化，菇场也不断发展，利用菇废改良土壤种植的各式香草及时令农产品。
>> 传媒报导：
香城遗菇 | 风干混合蚝菇
蚝菇每天从自设菇房中人手新鲜采收，进行风干前会置于日光下增加营养转化，再利用低温风干，干燥的过程中来自天然的鸟苷酸(GMP)会大大增加，令菇的味道更浓厚，营养更完整保留，带出比鲜菇味道更香的鲜味，食用价值更丰富。
- 重 量：30克 / 50克
- 储存方法：储存在阴凉干燥的地方或冷藏。
- 营养：低卡路里同时 富含膳食纤维，维生素（B, C, D ），蛋白质（蛋白多糖体），十多种胺基酸和矿物质（钙，铁，锌…）。
- 食疗价值：
- 增强免疫能力
- 降低高血压，减少胆固醇
- 增强肠胃蠕动及改善肠道健康
- 改善精神及脑部健康
- 预防动脉硬化
- 使用方法例子 (使用前先冲洗表面)：
- 煎炒：煎炒前先浸泡吸水变软，就可以加入其它材料中一起煮熟。
- 蒸煮：蒸煮食物时，直接加入菇干吸收餸菜精华，蚝菇质感爽实。
- 面食配料：如泡制即食面，也可加入蚝菇，充分吸收水份的蚝菇回复柔软口感，令单调的面食添色不少。
- 菇菌主要植料：
- 木屑
- 有机堆肥
- 咖啡渣（>80%）(由Zero Grounds Coffee Campaign全力回收及提供)
Zero Grounds Coffee Campaign「全城回收咖啡渣运动」(简称「ZGCC」)，为自2015年起推行的一站式咖啡渣回收方案，是香港首个咖啡渣回收运动，以咖啡渣升级再造的独特体验传递「Enjoy Coffee , Recycle Grounds」以及善用天然资源的精神，缔造一个更可持续发展的环境。整个方案涵盖回收、升级再造产品、工作坊体验，以及慈善捐赠，当中回收的咖啡渣为「香城遗菇」提供咖啡渣作为种菇的主要植料。
>>计划详情：请按此
【蚝菇生产过程】
1) 原材料收集
本地收集各样被遗弃而可供菇菌生长的废料重新利用 (可用材料有咖啡渣、木屑、废纸、米糠、茶渣及中药渣等)
备注 : 咖啡渣是透过Zero Grounds Coffee Campaign从香港本地咖啡店、酒店及商业写字楼回收。
2) 植料配制
收集来的材料经过清除其中的杂质及废料，充分混合，配成最适宜菇菌生长的营养组合就可以进行包装。
3) 高温消毒
菌包会经过高温消毒确保材料无菌。利用这个过程可以避免常规种植所使用的各种抗生素、杀菌及杀虫剂，所长出的菇菌吃下去也更令人安心。
4) 植入菇种
植料包在洁净无菌环境下植入经选取提纯的优良菇菌菌种
5) 培育菌丝
菌丝适应及消化材料伸展到菌包的每个角落，吸收其中的养份为下一步出菇作准备。
6) 菌包成熟
待菌丝长满后，给予环境的刺激，成熟的菇包就会长出我们喜爱食用的鲜美蚝菇。
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