【品牌故事】
在2017年的秋天，「香城遺菇」開始了它的故事。抱著一份提高本地發展的可持續性的希望, 香城遺菇開始了探索本地廢棄資源重新利用變回有價值及發展低碳本地農業的路。目前的主要種植為鳯尾菇、牡丹菇及榆黃菇。菇菌除新鮮發售外，也有延伸產品如風乾蠔菇及菇粉等為消費者提供多一種選擇。為令產品多元化，菇場也不斷發展，利用菇廢改良土壤種植的各式香草及時令農產品。
>> 傳媒報導：
香城遺菇 | 風乾混合蠔菇
蠔菇每天從自設菇房中人手新鮮採收，進行風乾前會置於日光下增加營養轉化，再利用低温風乾，乾燥的過程中來自天然的鳥苷酸(GMP)會大大增加，令菇的味道更濃厚，營養更完整保留，帶出比鮮菇味道更香的鮮味，食用價值更豐富。
- 重 量：30克 / 50克
- 儲存方法：儲存在陰涼乾燥的地方或冷藏。
- 營 養：低卡路里同時 富含膳食纖維，維生素（B, C, D），蛋白質（蛋白多醣體），十多種胺基酸和礦物質（鈣，鐵，鋅…）。
- 食療價值：
- 增強免疫能力
- 降低高血壓，減少膽固醇
- 增強腸胃蠕動及改善腸道健康
- 改善精神及腦部健康
- 預防動脈硬化
- 使用方法例子 (使用前先沖洗表面)：
- 煎炒：煎炒前先浸泡吸水變軟，就可以加入其它材料中一起煮熟。
- 蒸煮：蒸煮食物時，直接加入菇乾吸收餸菜精華，蠔菇質感爽實。
- 麵食配料：如泡製即食麵，也可加入蠔菇，充分吸收水份的蠔菇回復柔軟口感，令單調的麵食添色不少。
- 菇菌主要植料：
- 木屑
- 有機堆肥
- 咖啡渣（>80%）(由Zero Grounds Coffee Campaign全力回收及提供)
Zero Grounds Coffee Campaign「全城回收咖啡渣運動」(簡稱「ZGCC」)，為自2015年起推行的一站式咖啡渣回收方案，是香港首個咖啡渣回收運動，以咖啡渣升級再造的獨特體驗傳遞「Enjoy Coffee, Recycle Grounds」以及善用天然資源的精神，締造一個更可持續發展的環境。整個方案涵蓋回收、升級再造產品、工作坊體驗，以及慈善捐贈，當中回收的咖啡渣為「香城遺菇」提供咖啡渣作為種菇的主要植料。
>> 計劃詳情：請按此
【蠔菇生產過程】
1) 原材料收集
本地收集各樣被遺棄而可供菇菌生長的廢料重新利用 (可用材料有咖啡渣、木屑、廢紙、米糠、茶渣及中藥渣等)
備註 : 咖啡渣是透過Zero Grounds Coffee Campaign從香港本地咖啡店、酒店及商業寫字樓回收。
2) 植料配製
收集來的材料經過清除其中的雜質及廢料，充分混合，配成最適宜菇菌生長的營養組合就可以進行包裝。
3) 高溫消毒
菌包會經過高溫消毒確保材料無菌。利用這個過程可以避免常規種植所使用的各種抗生素、殺菌及殺蟲劑，所長出的菇菌吃下去也更令人安心。
4) 植入菇種
植料包在潔淨無菌環境下植入經選取提純的優良菇菌菌種
5) 培育菌絲
菌絲適應及消化材料伸展到菌包的每個角落，吸收其中的養份為下一步出菇作準備。
6) 菌包成熟
待菌絲長滿後，給予環境的刺激，成熟的菇包就會長出我們喜愛食用的鮮美蠔菇。
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